【Cooking】親戚からたくさんもらった巨大きゅうりを消費するレシピ5選 | Wood-Roots:blog

夏になると親戚やお隣さんから巨大なきゅうりをもらう家庭も多いことでしょう。
きゅうりは家庭菜園で育てやすいようで、我が家もよくいただきます。

しかしきゅうりは冷凍保存もしづらく、サラダ以外のレパートリーが難しいため使い道に困る野菜の一つです。
せっかくいただいたのに無駄にするのは申し訳ないのでなんとかしたい…。

ということでいろいろ試した結果、なかなかおいしかったレシピを5つご紹介します。

共通の下処理

巨大きゅうりは種も育っていることがほとんどですので、2つに切って中の種をスプーンでくり抜いておきます。
皮も硬いことが多いためむいておきます（写真は忘れました）

浅漬け

真っ先に思いつく使い道は浅漬けでしょう。
液体の素よりも粉末タイプのほうが水分が多いきゅうりには向いていると思います。素自体が余っても翌年まで保存できます。

作り方

1.きゅうりを下処理し、食べやすい大きさに切る。
2.ジップロックみたいな袋に入れて浅漬けの素をふりかけ、軽く揉む。
3.30分以上寝かせてから食べる。

ごまポン酢だれで冷しゃぶ

最近つくった中で一番のヒット作。そろそろ賞味期限が切れるポン酢を消費するのにも向いてます。
ごまポン酢だれは豚肉ときゅうり以外でも普通のサラダや冷やし中華のたれにしてもあいます。

きゅうりはピーラーかスライサーで薄切りにし、塩ひとつまみをまぶしてしばらく置いて水分を出しておきます。

作り方

1.ごまをする。多いほうがうまい。
2.ごまにポン酢大さじ2・砂糖小さじ1・にんにくとしょうがチューブひとしぼり・ラー油数滴・ごま油ひとさじを加えて混ぜる。
3.茹でた豚肉・薄切りきゅうりにぶっかけていただく。

ごまはすりたてのほうが香りが立っておいしいですが、ごまをすること自体よりすり鉢を洗うことがめんどくさいのではないかと思います。

解決策は一つ、食洗機を導入しましょう。

カルディのサルサソースで簡単タコライス

サルサソースをきゅうりでかさ増しし、ご飯にぶっかけていただきます。
サルサソースの自作はめんどくさいのでカルディで買ってますが、たくさん入っているのに安い！
きゅうりなしでもパンに塗ったりサラダのドレッシングにしたりできるのでおすすめです。

作り方

1.きゅうりをみじん切りにして塩ひとつまみをまぶししばらく置く。
2.水分を絞ってサルサソースとあえる。
3.ひき肉を豆板醤小さじ1・砂糖小さじ0.5・にんにくとしょうがチューブ少々を加えてごま油で炒める。
4.ご飯に千切りレタスや炒めたひき肉、サルサソース、チーズやトマトなどを乗せて混ぜていただく。

ひき肉・レタス・チーズ・サルサソースがかかってればタコライスということでいいと思います。
目玉焼きやアボガド、トルティーヤチップス（これもカルディに売っている）を加えてもおいしい。

ローストビーフ・クリームチーズ・きゅうりのサンドイッチ

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正月なのでいつもより贅沢な #サンドイッチ をつくりました。ローストビーフとクリームチーズときゅうり。

woodrootsさん(@woodnotexx)がシェアした投稿 – 2019年 1月月2日午前8時39分PST

サンドイッチの具にするのも何種類か試してみましたが、個人的にはクリームチーズ・ローストビーフ・きゅうりの組み合わせが一番よかったです。閉店間際のスーパーで半額のローストビーフを手に入れることができればお安くつくれます。

育ちすぎたきゅうりは歯ごたえが頼りなく水分が多いため、ピーラーかスライサーでごく薄切りにしてしまうほうがいいでしょう（分厚いと水分が出てビシャビシャになる）

多めの塩→水でさらすの2段階を踏んでいるのは少しでも水分を抜くためです（が、効果があるのかどうか…）

作り方

1.きゅうりを薄切りにし、塩を多めにまぶして30分ほど置きます。
2.塩分を抜くためきゅうりを水にさらして15分置きます。
3.水を切り、キッチンペーパーで挟んで水分を取ります。
4.8枚切りかサンドイッチ用のパンに片面に室温に戻したクリームチーズ、もう片面にはマヨネーズを塗ります。
5.ローストビーフを付属のグレイビーソースとホースラディッシュで和え、きゅうりとはさみます。

きゅうりのトマト煮込みでパスタ

きゅうりを和風だしで煮るレシピもあるようですが、一度やってみたところ青臭さが残り歯ごたえもぐにぐにと微妙でちょっと…という感じでした。
青臭さは濃い味でマスキングして、歯ごたえは長時間煮て煮崩してしまえばいいのではないかと思い、洋風にトマトで煮ると茄子やズッキーニのような歯ごたえになっておいしく食べることができました。

トマト＋きゅうりだけでパスタソースにしてもいいですが、炒めたひき肉を足してミートソースにすると満足感のある一品になります。

作り方

1.みじん切りの玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで炒めます。
2.ホールトマト1缶を投入し、トマトを潰しながら煮ます。
3.3分の2程度の量まで煮詰まったら水を足し、乱切りのきゅうりを加えます。
4.きゅうりが煮えたら（1時間ほど煮込むと茄子のような歯ごたえになります）炒めたひき肉を加えて混ぜ、パスタと合わせます。

このような記事を書いたものの、そろそろきゅうりの季節も終わりですね。
来夏にアクセスが増えることを祈ってますｗ